Chopinowskie inspiracje w restauracji Tamka 43

Narodowy Instytut Fryderyka Chopina już po raz ósmy organizuje Międzynarodowy Festiwal Muzyczny Chopin i jego Europa.  Specjalnie z tej okazji, sąsiadująca z Instytutem restauracja Tamka 43 zaprasza na ulubione danie Fryderyka Chopina. Chopin i jego Europa

Międzynarodowy Festiwal Muzyczny Chopin i jego Europa organizowany jest w Polsce od 2005 roku. Każda z edycji wydarzenia przyciąga co roku setki miłośników muzyki klasycznej, którzy z niecierpliwością czekają na występy zaproszonych na festiwal wybitnych solistów i zespołów. Twórcom projektu od początku przyświecał jeden
cel ? uczczenie największych kompozytorów muzyki europejskiej od klasycyzmu do współczesności. Tematem przewodnim wszystkich edycji jest jednak twórczość Fryderyk Chopina, a prezentowane podczas festiwalowych koncertów utwory zawsze nawiązują do dorobku polskiego wirtuoza.
W programie tegorocznej edycji festiwalu znalazły się kompozycje Bacha, Debussy?ego, Beethovena, Mozarta, Paderewskiego czy Kilara. Uczestnicy wydarzenia będą mieli okazję usłyszeć ich dzieła w wykonaniu czołowych gwiazd świata muzyki klasycznej. Po raz pierwszy również zabrzmią koncerty Chopina w wersji kameralnej w interpretacji Kevina Kennera, Casal Quartet oraz Grzegorza Frankowskiego. Międzynarodowy Festiwal Muzyczny Chopin
i jego Europa
 trwa od 17 do 31 sierpnia.

Mistrzowska kuchnia

Uważany za jednego z najważniejszych polskich kompozytorów w historii muzyki. Najsłynniejszy pianista swoich czasów, nazywany często ?poetą fortepianu?. Fryderyk Chopin był bez wątpienia muzycznym geniuszem, obdarzonym niezwykłą intuicją i wrażliwością.
A jaki był prywatnie? Podobno bardzo dbał o siebie. Zawsze modnie ubrany ? w granatowym fraku ze złotymi guzikami, w perłowych spodniach i białych rękawiczkach. Perfekcjonista

w każdym calu. Nic więc dziwnego, że również w kwestii jedzenia był bardzo wymagający. Plotka głosi, że po wizytach w przydrożnych oberżach, zajazdach, a nawet paryskich restauracjach, zwykł mawiać: „Jedzenie tu jest okropne. Wszystko przesiąknięte zjełczałą oliwą lub smalcem ze starego wieprza”. Chopin był podobno miłośnikiem lekkostrawnych potraw. Ze względów zdrowotnych jadał najchętniej chude duszone mięso i warzywa. Robert Trzópek z warszawskiej restauracji Tamka 43, zainspirowany upodobaniami kulinarnymi naszego mistrza fortepianu, skomponował wyśmienite danie, które dołączyło do menu lokalu. Dzika pierś kacza z sosem Foie Gras i warzywami będzie serwowana wyłącznie w czasie trwania festiwalu ? do 31 sierpnia. Specjalnie dla miłośników tradycyjnych smaków
w mistrzowskim wydaniu, Robert Trzópek zdradza swój przepis na to niezwykłe danie.

Kaczka ? la Chopin

Składniki:

Pierś z kaczki

Marchew

Korzeń selera

Mleko

Odrobina masła

Sposób przygotowania:

Mięso: Pierś z kaczki należy oczyścić, a następnie zavakować (opakować próżniowo) i wrzucić
do kąpieli wodnej w temperaturze 58o C. Po piętnastu minutach wyjąć pierś i podsmażyć delikatnie, aż skóra zarumieni się na złoto (ok. 5 minut na wolnym ogniu). Pierś należy zdąć z ognia
i odczekać około 3 minuty. Następnie pierś pokroić.

Warzywa: Marchew należy obrać, pokroić i podsmażyć na wolnym ogniu z odrobiną masła,
aż zmięknie. Korzeń selera pokroić i ugotować w mleku aż zmięknie, następnie zmiksować
i doprawić. Gotowe danie podawać na dużym talerzu. Ułożyć i udekorować wedle uznania.

Smacznego!

 

DOSSIER:

Tamka 43 to kawiarnia, wine bar i restauracja w jednym, która mieści się w modernistycznym budynku Narodowego Instytutu Fryderyka Chopina w Warszawie. Nowoczesna sceneria doskonale pasuje do serwowanej tam kuchni, która łączy tradycję z nowoczesnością. To zasługa szefa kuchni ? Roberta Trzópka ? pasjonata smaków na najwyższym poziomie, konesera poszukującego zarówno zaginionych smaków jak i innowacyjnych pomysłów na kuchnię, oparta przede wszystkim na lokalnych i sezonowych produktach, zwolennika gotowania w niskich temperaturach metodą sous-vide. Krótkie i przejrzyste menu, często zmieniana lista dań przygotowywanych z najlepszych polskich i europejskich produktów sezonowych to jego autorski pomysł.

Kontakt prasowy: Beata Grzybek-Zielińska, Anna Głos, MORE PR, ul. Poborzańska 8 lok.14,
03-368 Warszawa, tel. (22) 401 73 73, e-mail: beatagrzybek@more-pr.com, annaglos@more-pr.com